No.7798 札幌麺匠 北海道ラーメン 味噌
Descripción
No.7798 札幌麺匠 北海道ラーメン 味噌 英語と日本語の字幕あり。English & Japanese subtitles available. https://i-ramen.net/blog/2025/10/20/no-7798-札幌麺匠-北海道ラーメン-味噌/ 麺は幅2.5mmで、厚みも結構あり、ボリューム感や重量感に富みます。 角は丸められていて、舌触りは穏やかです。 でも、鍛えたようなゴツゴツした硬めの食感で、プリプリとかブヨブヨした弾力性はありません。 自己主張が強い麺ですが、その反面スープとの親和性に欠ける気がしました。 スープは濁りのある薄めの茶色です。 白味噌が主体で、そこに生姜やニンニクの香りがあり、明るく開放的な雰囲気があります。 結構甘いですが、ちょっと他の味と融合しておらず、浮いたような甘さです。 うま味は欲張っておらず控えめで、脂っぽい力感も弱く、スッキリして品の良い味です。 反面このために、麺にスープが負けている印象があります。 具は上質なものを入れたいです。 質感は良いものの、麺とスープのキャラクターの違いが少し気になりました。
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