ヌテラナッツタルト🍫#nutella #asmr

■ヌテラナッツタルト ○胡桃のプラリネ ・胡桃…300g ・グラニュー糖…150g ・メープルシロップ...大さじ1（お好みで） ・塩…4g １、胡桃を150℃のオーブンで10分ローストします ２、鍋にグラニュー糖を入れ、濃い狐色になるまで煮詰めます ３、オーブンシートを敷いた天板の上に流し込み粗熱を取ります ４、１と３をフッドプロセッサーでペースト状になるまで撹拌します ５、塩を加えてゴムべらで混ぜ、絞り袋に入れておきます ○タルト生地（7cmタルトリング4〜5個分） ・無塩バター 60g A粉糖…40g A塩…少々 ・卵黄…1個(約20g) B薄力粉…100g Bココアパウダー10g １、常温に戻したバターを練ります ２、そこにAを入れて混ぜます ３、卵黄を加えて混ぜます ４、Bを篩にかけて入れ、混ぜます ５、ラップで包み、冷蔵庫で3時間寝かせます ６、取り出したら3mmの厚さに伸ばし、型敷き詰めます ７、冷蔵庫で30分冷やした後、シルパンの上に置き、170℃のオーブンで20分焼きます ○ガナッシュ ・ミルクチョコ…100g ・生クリーム…100g 1、刻んだミルクチョコをボウルに入れ、沸騰直前まで加熱した生クリームを入れ混ぜます 2、滑らかになるまで混ぜたら絞り袋に入れて待機 ○ヌテラクリーム ・ヌテラ…100g ・生クリーム…200ml １、ボウルにヌテラを入れ、40℃程度まで温めた生クリームを加えて混ぜます ２、乳化したら冷蔵庫で1時間ほど冷やし、氷水に当てながら泡だてます ３、絞り袋に入れて待機 ○組み立て １、タルトの下にプラリネを絞り、その上にガナッシュを流し込みます ２、表面が固まるまで冷凍庫で30分ほど置きます ３、タルトの上にヌテラクリームを絞ります ４、お好みで表面にヌテラ、金箔を乗せて完成！

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