人口が1度ゼロになった街のクラフトサケブルワリーでタコスナイト🌮🍶

ライブアヅマの前日のわたしはクラフトサケ×タコスナイトしてました 【ぷくぷく醸造】 🔽 〒979-2111 福島県南相馬市小高区仲町１丁目１１７ ずっとずっと気になっていたクラフトサケブルワリーで、友人が角打ちでタコスナイトやるよー！とお知らせしてくれて、 せっかくなら！と新幹線とレンタカーを使って初めての小高へ。 土地の力を信じて創業は2名で工夫を凝らしての醸造。自己資金のみでコツコツ作り上げたブルワリーなんだそう。 小高は東日本大震災のとき、原発事故の避難指示区域となり1度人口がゼロになったまちなのだそう。 こちらも、震災前は美容室と塾だった施設だそうです。 沿岸部に田畑を増やしたい、という思いから福島のお米を100パーセントつかって醸造されているそう。お酒にすることで付加価値をつけたいと仰っていました。 昔ながらの日本酒の作りにこだわり、土地の微生物を活かし酵母も無添加。小高でしか作れない酒を作ってらっしゃいます。 もう1つ特徴的なのはクラフトビールの手法を日本酒の造りの技術に融合させたホップサケ。 こんなつくりも味もあるんだって飲んで新鮮な気持ちになって、ぷくぷくのお酒は楽しくて自由で笑顔になるお酒だなあ。とホンワカ酔っぱらいながら感じていました🫶 今回シェフの横地彗亮くんのタコスととてもあっていました🫶 ↓たべたりのんだりのおぼえがきはこちら ●ポークカルニタス 豚のタコス タコスの皮は玄米茶を練りこんだ緑色の皮。こうばしい！ カルニータスめちゃくちゃ柔らかくてサルサの酸味と旨みが最高にばばばとあう、、、！ ●ぷくぷくホップ VaVaVa -DDH DOBUROKU- ダブルドライホッピングなんてビールでしか聞かないぜ！というホップのフレッシュな香りのするばばば。 超私好みでした。。 続いて ●レモン香る真鯛のカルパッチョ 今朝しめた新鮮なち鯛で作ったとの事で、新鮮でレモンのキリッとした酸味が良かった ●ぷくぷくホップ KiKiKi -hopped Nigori Sour Sake- 白麹の酸味ばちばち！でしゅわっとしていてカルパッチョにあう ●生ハムとイチヂク イチジクの皮を使って煮出したエキスとばばば合わせたソースでまとめられていてあまじょっぱうまくて最高でした🫶 続いて ●ししとうとピーマンのあげびたし 箸休めに最高。 ●#country すっぺどぶろく あきあがり 愛国というお米を70年振りに小高でつくったそうで、そのお米を使って作ったお酒だそう。 とんでもなくすっぺ！って感じでしたがなんだか癖になる。 気になってた酒蔵さんの角打ち行けてよかったし、ちょうど蔵を見にこられた方がいらしたので一緒に説明を聞かせて頂いて、充実な夜でした。 このあと沢山お客さんがいらして、小高や会津の方などと楽しく喋って飲んで、翌朝ライブアヅマに向けて朝五時に起きたのでした🫶