No.7811 田中商店 酒蔵ラーメン みそ味

Tanaka Shoten (Japan) Sake Brewery Ramen Miso Flavor 製造は札幌麺匠、国稀酒造の酒粕 英語と日本語の字幕あり。English & Japanese subtitles available. https://i-ramen.net/blog/2025/11/09/no-7811-田中商店-酒蔵ラーメン-みそ味/ - - - - - 田中商店、　北海道の会社です。酒蔵ラーメン みそ味。製造は札幌麺匠 ノンフライ麺に、液体スープが付いています 麺は幅2.5mmの正方断面で、角は丸められています。 表面に硬いバリアを纏ったような印象があり、滑らかな反面、これがスープとの親和性を妨げている印象があります。 また食べ始めは結構こわばった印象がありますが、食べ終わる頃にはだいぶ穏やかになっています。 どっしりした重量感があり、一本一本に生命が宿っているような、存在を強く主張をする麺です。 スープは濁りのある濃い茶色で、橙色の油が浮いています。 豆板醤の匂いが前面に出ているため、札幌風の味噌味ではなく、中華風の担々麺っぽさを感じます。 ピリ辛程度の刺激やニンニクの香りがして、退屈しない味になっています。 酒粕自体の匂いはあまり目立たず、むしろ酒粕ベースの奈良漬けっぽい匂いを感じます。 幸いうま味が抑制的なので、いろいろな味や香りの要素が分かりやすいです。 麺もスープも存在感が強いので、下手な具を入れても埋もれてしまい、質の良いものを入れたいです。 麺の自己主張が強すぎると感じるため、ゆで時間を少し長めにする方がいいと思いました。

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