No.7844 マルワ製麺 かにみそラーメン
Descrizione
Maruwa Seimen (Japan) Crab Paste Ramen 英語と日本語の字幕あり。English & Japanese subtitles available. https://i-ramen.net/blog/2026/01/06/no-7844-マルワ製麺-かにみそラーメン/ - - - - - マルワ製麺 かにみそラーメン 網走の会社です ノンフライ麺に、液体スープが付いています 麺は幅3mmで厚みもあり、角は丸められており、舌触りは穏やかです。 断面積が大きいうえに密度が高い感じで、ズッシリした重量感があります。 ゆで四分ではまだ硬めで、歯応えも鈍くてもっさりした感じです。 自己主張が強い麺ですが、スープとの馴染みは今一つだと思いました。 スープは味噌ラーメンにしては薄めの茶色で、少しざらついた粉っぽい舌触りです。 かに味噌の香りを含めて、派手さを抑えたとても控えめな味造りです。 甘めで、うま味調味料や香料への依存が少ない感じで、その分かに味噌の存在が浮き上がってきます。 とはいえうま味は必要十分に出ており、スカスカな味ではありません。 ただ繊細なスープなので、強い味の具を入れるのは避ける方がいいでしょう。 また、麺とスープがややアンバランスに感じます。 不器用な部分を含め、家庭料理的な素朴さを感じました。
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