No.7826 小山製麺 帆立わかめラーメン
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Descrizione
Oyama Seimen (Japan) Scallop and Seaweed Ramen 英語と日本語の字幕あり。English & Japanese subtitles available. https://i-ramen.net/blog/2025/12/05/no-7826-小山製麺-帆立わかめラーメン/ - - - - - 小山製麺、岩手県の会社です、帆立わかめラーメン ２人前 棒状ノンフライ麺に、液体スープが付いています。 麺は幅2mm強の正方断面で、表面はツルツルして滑らかで、輪郭はハッキリしています。 重量感があって、滑りやすい箸では麺をすくい上げにくいです。 棒状麺にしては粘りがあってしなやかもあり、粉っぽさやネチャっとした鈍さはありません。 わかめが練りこんであり、薄い緑色で、ほのかに磯臭さを感じます。 ゆで時間は少し短めにした方が良さそうです。 スープは透明感がある淡い茶色で、脂っ気は全然ありません。 コハク酸のうま味とホタテの香りがふんだんに出ており、昆布のダシも感じます。 材料には豚も鶏も使っておらず、シンプルな構成ながらも、隙間を感じずに、うまくバランスが取れています。 刺激もありませんが、物足りなさは感じません。 上品で繊細な味なので、脂っぽかったり味の濃い具は避ける方がいいでしょう。 肉よりも魚介類の方が合いそうですし、爽やかな薬味を入れたいです。 手数の多さや賑やかさを誇るのではなく、少数精鋭で洗練された味の製品です。
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