濃厚抹茶ロールクレープ🍵#matcha

■濃厚抹茶ロールクレープ ○生地材料(4枚) ・薄力粉…50g ・抹茶パウダー…3〜4g ・牛乳…125ml ・溶かしバター…8g ・グラニュー糖 …15g ・卵...1個 ・サラダ油適量 １、ボウルに卵を入れ、混ぜます ２、１にグラニュー糖、バターを入れてシャリシャリ感がなくなるまで混ぜます ３、２に牛乳を入れ、混ぜます ４、３に薄力粉、抹茶パウダーを入れ、よく混ぜます ５、濾し器でこしたら、冷蔵庫で1時間以上冷やします ６、フライパンに薄く油を敷き、中火で熱します ７、一旦火を止め、そこに５を全体的に薄く広がる量入れます ８、火を弱めの中火にし、表面がプクプク膨れてくるまで焼きます ９、ひっくり返し、10秒ほど火を入れたら生地完成！ 10、生地を乾燥しないようにラップで包み、冷蔵庫で30分ほど寝かせます ■抹茶ホイップクリーム ○材料 ・生クリーム…300ml ・抹茶パウダー…8g ・ホワイトチョコ…80g 1、ホワイトチョコをボウルに入れ、湯煎にかけます 2、溶けたら抹茶パウダーを加え、ダマがなくなるまで混ぜます 3、45℃前後まで加熱した生クリームを入れて、乳化させます 4、冷蔵庫で1時間以上冷やし、氷水に当てながら泡立てます(少し硬めに) 5、絞り袋に入れ、冷蔵庫で少し固まるまで冷やします 6、生地の上に絞り、表面を均したら、空気が入らないように巻きます 7、表面をラップで保護し、冷蔵庫で一晩寝かせます ■抹茶グラサージュ ○材料 A生クリーム…100g Aグラニュー糖…35g A水飴…30g ・ホワイトチョコ…20g ・抹茶パウダー…4g ・粉ゼラチン…3g(18mlの水でふやかす) ・食用色素(緑・青)…お好みで ・金箔…お好みで １、鍋にAを入れて火にかけます ２、沸騰直前で火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ溶かします ３、ホワイトチョコを耐熱ボウルに入れてレンジで溶かし、抹茶パウダーを加えて混ぜます ４、２を加えて乳化させ、食用色素などで色味を整えます ５、濾し器で濾し、密閉して冷蔵庫で一晩置きます ６、ボウルに移し、湯煎にかけながら全体の温度が30℃を越えるまで温めます ７、濾し器で濾しながら別容器に移し、30℃以下に冷めたらミルクレープにかけます ８、お好みで金箔を乗せたら完成！

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