No.7808 マルタイ 長崎あごだし入り醤油ラーメン
Description
Marutai (Japan) Nagasaki Soy Sauce Ramen with Flying Fish Stock 英語と日本語の字幕あり。English & Japanese subtitles available. https://i-ramen.net/blog/2025/11/04/no-7808-マルタイ-長崎あごだし入り醤油ラーメン/ - - - - - 麺は2mm角の正方断面で、縮れはありません。 棒状麺でありがちな粉っぽさとか、ネチャっとした歯応えはなく、 適度な弾力感や粘りがあって、食べやすいです。 また麺とスープの相性が良いと思いました。 スープは濁った薄めの茶色で、醤油濃度はあまり濃くはありません。 焼あご粉末の香ばしさが全体を支配します。 その裏で畜肉や貝、昆布のうま味が出ていて、また調味油のラードが力強さを与えます。 味や香りの手数が多く、隙間がありませんが、それらが順序立ててきちんと整理されているので、 雑然とした喧しさを感じません。 辛い刺激はありませんし、必要ないでしょう。 胡麻がたくさん入っており、効きは弱いですが有難味はあります。 ごちゃごちゃした具は避ける方がいいでしょう。 とても複雑な味なのにシンプルに感じさせる、巧みな味造りの製品です。
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